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Superficie
totale
: Ha 0.80.00
Anno
di impianto: 1989
Grado Alcolico: 12,80
Uve: Chardonnay 100%
Capacità di invecchiamento: 4 anni
Epoca di massimo godimento: entro tre anni dall'imbottigliamento
Vinificazione: selezione mosto fiore (60 % del mosto), fermentazione
a temperatura controllata 17-18 °C, dopo la fermentazione
viene lasciato riposare sulle fecce per 3 mesi. Viene poi
travasato in parte in botti di acciaio e in parte in botti
di legno, dove avviene la fermentazione malolattica. Dopo
un periodo di affinamento di 12 mesi vengono degustate le
diverse botti e quindi viene deciso l'assemblaggio. Viene
quindi travasato e lasciato riposare per tre mesi e quindi
imbottigliato. Dopo sei mesi di affinamento in bottiglia viene
messo in vendita.
Colore: giallo paglierino
Naso: polpa di albicocca appassita, banana matura,
vaniglia e tabacco dolce.
Bocca: pieno e ricco, con un ottimo equilibrio tra
frutta e spezie. Temperatura di servizio: 10-15 °C
Abbinamento: carni bianche, formaggi fermentati o da
meditazione
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Recensioni
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"Gli Chardonnay,
nella versione speziata (Chardonnay Ru 2000) e non Chardonnay
vigna dla Ru 2002. rivelano dotazione di aroma e morbidezza
davvero superiori: banana e fiore si avvertono piacevolmente
dichiarati e intensi." Luca Maroni GUIDA DEI VINI ITALIANI
2004
Premio
- CARISTUM - CITTA' di ACQUI TERME - Primo premio nella categoria
bianchi affinati in legno
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