Claudette

Vino Spumante di qualità
Metodo classico

VIGNETO

– Comune: Guarene d’Alba (CN)
– Esposizione e altitudine:Nord-Ovest , 250 mt. s.l.m.
Terreno: medium mixture
– Impianto: guyot basso su colline di buona pendenza
– Resa per ettaro: 60 Hl/Ha

 

VINIFICAZIONE

– Grado Alcolico:13 %
– Zucchero residuo: 9 g/l
– Vitigno: Arneis e altre uve autoctone
– Vinificazione: Pressatura soffice con la separazione immediata del mosto dalle bucce, cui segue nel mese di marzo dell’anno successivo fermentazione a temperatura controllata metodo classico. Elaborato con una lenta presa di spuma che esalta il profumo e le caratteristiche delle uve autoctone di cui è composto.

PROFILO ORGANOLETTICO

– Colore: giallo paglierino vivo brillante con riflessi verdognoli. Il pérlage è fine e abbondante, di buona persistenza.
– Naso: Intenso e molto fruttatto con sentori di crosta di pane
– Bocca: morbido, giustamente sapido e molto fruttato
– Servire a: 6 -8 °C
– Abbinamento: piatti di pesce, ideale come aperitivo qualifica ogni occasione, anche le più importanti.

Mosto d’uve parzialmente fermentato

Vino bianco dolce da dessert

 

VIGNETO

– Comune: Piobesi d’Alba (CN)
– Superficie totale: Ha 0.30.00
– Esposizione e altitudine: Ovest , 250 mt. s.l.m.
– Terreno:marne calcarea di origine tortoniana
– Impianto: guyot basso su colline di buona pendenza
– Resa per ettaro: 70 Hl/Ha

 

VINIFICAZIONE

– Grado Alcolico: 5,5 %
– Zucchero residuo: 120 g/l
– Acidità totale: 6,5 g/l
– Vitigno: Moscato, Chardonnay
– Vinificazione: Immediatamente dopo la raccolta rigorosamente a mano l’uva è pressata delicatamente. Il succo d’uva così ottenuto si conserva in vasche frigorifere sino al momento dell’elaborazione in autoclave per l’ottenimento di un vino vivace mediante una fermentazione condotta a temperatura controllata con l’impiego di lieviti selezionati.
– Capacità di invecchiamento: da 1 a 2 anni dalla vendemmia

PROFILO ORGANOLETTICO

– Colore: giallo paglierino di media intensità
– Naso: profumi muschiati che si armonizzano con sentori di fiori d’albicocca, miele e sciroppo di pesca..
– Bocca:spuma fine e persistente, sapore delicatamente dolce con note aromatiche sul finale.
– Servire a: 8 -10 °C
– Abbinamento: adatto alle occasioni conviviali è il vino della festa, accompagnandosi molto bene a fine pasto in abbinamento con i dolci.

Langhe Chardonnay D.O.C. dla Ru

Vino bianco secco

 

VIGNETO

– Comune: Alba (CN)
– Superficie totale: Ha 0.80.00
– Anno di impianto: 1989
– Esposizione e altitudine: Ovest , 210 mt. s.l.m.
– Terreno: marne calcaree di origine Tortoniana
– Impianto: guyot basso su colline di buona pendenza
– Resa per ettaro: 60 Hl/Ha

VINIFICAZIONE

– Grado Alcolico: 12,5 -13%
– Acidità totale: 5,5 – 5,6 g/l
– Vitigno:Chardonnay
– Vinificazione: selezione mosto fiore (60 % del mosto), fermentazione a temperatura controllata 17-18 °C, dopo la fermentazione lasciato riposare sulle fecce per 3 mesi.
– Capacità di invecchiamento: 3 anni

PROFILO ORGANOLETTICO

– Colore: giallo paglierino
– Naso: “Rivela una dotazione di aroma e morbidezza davvero superiori: banana e fiore si avvertono piacevolmente dichiarati e intensi” Luca Maroni
– Bocca: fruttato , con note di frutta esotica, mela matura e pepe verde.
– Servire a: 8-12 °C
– Abbinamento: pasta e riso con salse di pesce, pesce, formaggi freschi e antipasti.