Roero D.O.C.G. Paradis

Vino rosso secco

 

VIGNETO

– Comune: Piobesi d’Alba, Guarene d’Alba (CN)
– Superficie totale: Ha 00.45.20
– Anno di impianto: 1967
– Esposizione e altitudine:Sud – Ovest , 270 mt. s.l.m.
– Terreno: marne calcarea di origine tortoniana
– Impianto:guyot basso su colline di buona pendenza
– Resa per ettaro: 40 Hl/Ha

 

 

VINIFICAZIONE

 

– Grado Alcolico:14 -14,5%
– Acidità totale: 5,2 – 5,6 g/l
– Vitigno: Nebbiolo
– Vinificazione: Fermentazione per nove giorni con follatura manuale e délastage. Viene poi travasato in parte in botti grandi di legno, in parte in barrique e in parte in botti di acciaio, dove avviene la fermentazione malolattica.
– Affinamento: 18 mesi in botti di rovere, travasato e lasciato riposare per tre mesi e quindi imbottigliato. Dopo sei mesi di affinamento in bottiglia viene messo in vendita.
– Capacità di invecchiamento: oltre 10 anni

 

PROFILO ORGANOLETTICO

– Colore: rubino con riflessi violacei
– Naso: …Ha qualità da vendere. Il naso è molto ricco e complesso, con richiami precisi alla frutta rossa e cenni speziati” SLOW FOOD Gigi Piumatti
– Bocca:”La bocca è grassa, importante, sostenuta da ottima carica alcolica. Finale lungo ed armonico, segnato da tannino morbido.” SLOW FOOD Gigi Piumatti
– Servire a: 18 -20 °C
– Abbinamento:Vino importante da meditazione, particolarmente adatto ad accompagnare formaggi stagionati, cacciagione, carne rossa.

Nebbiolo d’Alba D.O.C. Paradis

Vino rosso secco

 

VIGNETO

– Comune: Piobesi d’Alba, Guarene d’Alba (CN)
– Superficie totale: Ha 00.72.10
– Anno di impianto: 1967
– Esposizione e altitudine:Sud- Ovest , 290 mt. s.l.m.
– Terreno: marne calcarea di origine tortoniana
– Impianto:guyot basso su colline di buona pendenza
– Resa per ettaro: 40 Hl/Ha

 

VINIFICAZIONE

– Grado Alcolico:14 -14,5%
– Acidità totale: 5,0 – 5,5 g/l
– Vitigno: Nebbiolo
– Vinificazione: Fermentazione per nove giorni con follatura manuale e délastage. Viene poi travasato in parte in botti grandi di legno, in parte in barrique e in parte in botti di acciaio, dove avviene la fermentazione malolattica.
– Affinamento: 18 mesi in botti di rovere, travasato e lasciato riposare per tre mesi e quindi imbottigliato. Dopo sei mesi di affinamento in bottiglia viene messo in vendita.
– Capacità di invecchiamento: oltre 10 anni

 

 

PROFILO ORGANOLETTICO

 

– Colore: rubino intenso
– Naso: fine ed aristocratico: aromi complessi di piccoli frutti, liquirizia,violetta e vaniglia.
– Bocca: “di gran classe, morbidezza e balsamo aromatico” Luca Maroni – Guida dei vini italiani .
– Servire a: 18 -20 °C
– Abbinamento: Vino importante da meditazione. Particolarmente adatto con carni rosse, brasato e lesso, formaggi stagionati e selvaggina. Trova un abbinamento pregevole con il cioccolato fondente.

Langhe Chardonnay D.O.C. RU

Vino bianco secco

 

VIGNETO

– Comune: Alba (CN)
– Superficie totale: Ha 0.80.00
– Anno di impianto: 1989
– Esposizione e altitudine: Ovest , 210 mt. s.l.m.
– Terreno: marne calcaree di origine Tortoniana
– Impianto: guyot basso su colline di buona pendenza
– Resa per ettaro: 60 Hl/Ha

 

VINIFICAZIONE

– Grado Alcolico: 12,5 -13%
– Acidità totale: 5,5 – 5,6 g/l
– Vitigno: Chardonnay
– Vinificazione: selezione mosto fiore (60 % del mosto), fermentazione a temperatura controllata 17-18 °C,viene travasato in parte in barrique e in parte in botti di acciaio, dove avviene la fermentazione malolattica.
– Affinamento: 12 mesi in rovere francese di media grandezza, poi assemblato, travasato e lasciato riposare per tre mesi e quindi imbottigliato. Dopo sei mesi di affinamento in bottiglia viene messo in vendita.
– Capacità di invecchiamento: oltre 6 anni

 

PROFILO ORGANOLETTICO

– Colore: giallo paglierino
– Naso: polpa di albicocca appassita, mela cotogna, banana matura, vaniglia e tabacco dolce.
– Bocca: pieno e ricco, con un ottimo equilibrio tra frutta e spezie.
– Servire a: 10-15 °C
– Abbinamento: carni bianche, pesce, formaggi fermentati o da meditazione.

Barolo DOCG

VIGNETO

– Comune: La Morra (CN)
– Anno di impianto: Viti da 20 a 40 anni di età.
– Esposizione e altitudine: sud-est e esposizione sud-ovest. 300 metri s.l.m.
– Terreno: Argilloso-calcareo che donano un carattere elegante e complesso.
– Impianto: guyot basso su colline di buona pendenza
– Resa per ettaro: 40 hl / ha

VINIFICAZIONE

– Alcool: 14,5
– Total acidity: 5,2 – 5,6 g/l
– Vitigno: Nebbiolo 100%
– Vinificazione: La macerazione avviene in 4-5 giorni serbatoi di acciaio inox, seguita da fermentazione per 10-12 giorni. Il vino viene poi trasferito in botti di diverse dimensioni dove avviene la fermentazione malolattica.
– Affinamento: Maturazione in diversi tipi di legno, sia francesi che di Slavonia, per un periodo della durata compresa tra 18 e 22 mesi. Segue travaso e imbottigliamento. Dopo un anno, le bottiglie sono pronte per la vendita.

 

PROFILO ORGANOLETTICO

– Colore: rosso granato con riflessi violacei
– Profumo: perfettamente mescolati qualità floreali e speziate
– Sapore: ricco, corposo ed elegante sul palato. Note di liquirizia, ciliegia sotto spirito, cacao e rosa canina.
– Capacità di invecchiamento: è un vino da lungo invecchiamento che matura lentamente e costantemente in bottiglia. Se mantenuto in situazione ottimale si può aspettare un invecchiamento di diversi decenni.
– Abbinamento: Vino aristocratico che trova la sua partner ideale nel gioco, carni rosse, brasato …
– Superbo con piatti arricchiti da tartufo bianco da Alba.
– Straordinaria qualità e armoniosa maturazione.

Barbera d’Alba D.O.C. Gerbole

Vino rosso secco

 

VIGNETO

– Comune: Guarene d’Alba (CN)
– Superficie totale: Ha 1.48.00
– Anno di impianto: 1970
– Esposizione e altitudine:Sud- Ovest , 250 mt. s.l.m.
– Terreno: marne calcarea di origine tortoniana
– Impianto:guyot basso su colline di buona pendenza
– Resa per ettaro: 40 Hl/Ha

 

VINIFICAZIONE

– Grado Alcolico:14 -14,5%
– Acidità totale: 5,5 – 6,0 g/l
– Vitigno: Barbera
– Vinificazione: Fermentazione per nove giorni con follatura manuale e délastage. Viene poi travasato in parte in botti grandi di legno, in parte in barrique e in parte in botti di acciaio, dove avviene la fermentazione malolattica.
– Affinamento: 18 mesi in botti di rovere, travasato e lasciato riposare per tre mesi e quindi imbottigliato. Dopo sei mesi di affinamento in bottiglia viene messo in vendita.
– Capacità di invecchiamento: oltre 10 anni

 

 

PROFILO ORGANOLETTICO

 

– Colore: rosso rubino: “ La Barbera Gerbole rientra nella fascia dei vini importanti e già dal colore si evince la sua pienezza, veste quasi impenetrabile…” Slow Food, Gigi Piumatti.
– Naso: profumi intensi di amarena e sentori di spezie
– Bocca: ricca di intesi sapori, morbida, vellutata e avvolgente.
– Servire a: 18 -20 °C
– Abbinamento: Vino importante da meditazione oppure adatto per accompagnare carni rosse e alla griglia, formaggi stagionati e fermentati.